Du chocolat! Le fameux fondant au chocolat de Suzy

Voilà un article où on va parler de chocolat. Que de chocolat! 
Je vois déjà vos yeux s'illuminer...

Le gâteau que je vous propose aujourd'hui est un classique. Il s'agit du fondant au chocolat de Suzy, amie de Pierre Hermé. La recette, c'est justement Pierre Hermé qui la partage dans son livre Mes desserts au chocolat. 
Le fondant au chocolat, c'est riche, mais qu'est ce que c'est bon! Celui-ci ne déroge pas à la règle, sauf qu'il n'est pas bon... Il est très, très, très bon. Sa particularité réside dans sa préparation très fouettée. La préparation de ce délice est vraiment très simple. Il suffit de suivre toutes les étapes. 
Il ne reste plus qu'à se régaler à chaque bouchée.


Fondant au chocolat de Suzy:

250 g de chocolat (70%)
250 g de beurre à température ambiante
200 g de sucre
4 gros œufs à température ambiante
70 g de farine

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au micro-onde par tranches de 30 secondes.
Laisser tiédir.

Battre à vitesse élevée le beurre mou et le sucre pendant environ 4 minutes.
Tout en continuant de battre, ajouter les œufs un par un en fouettant pendant 1 minute entre chacun.

Baisser la vitesse au minimum et ajouter le chocolat froid.
Ajouter la farine. Mélanger jusqu'à ce qu'elle disparaisse. La pâte ressemble "à un glaçage à l'ancienne" dixit P. Hermé. La couleur est pâle, c'est normal.

Verser la pâte dans un moule en silicone d'environ 20/22 cm.

Faire cuire pendant 30 minutes. Si on plante une pique elle ressort humide.

Laisser refroidir.
Réserver à température ambiante.

Pour finir: accompagné d'une crème anglaise, ce gâteau devient un délicieux dessert