Curry choux-fleur, poulet et pois gourmands

Les curry, j'adore ça! J'en prépare très régulièrement. Je varie les viandes, les légumes, et même les fruits... J'utilise parfois du lait de coco, du curry en poudre ou de la pâte de curry...
C'est un plat que je trouve sans contrainte et qui fait toujours beaucoup d'effet sur la table!

Cette version aux choux-fleur et aux pois gourmands a été beaucoup appréciée. J'ai d'ailleurs du la faire plusieurs fois pour répondre aux demandes régulières... Et oui, il y a quelques fans de ce plat à la maison!

Curry choux-fleur, poulet et pois gourmands:

2 filets de poulet
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cs de pâte de curry (mild curry de Patak's)
250 ml de lait de coco
1 petite boite de tomates pelées
1 petit chou-fleur
1 belle poignée de pois gourmands
1 cs d'huile de tournesol
sel, poivre

Hacher l'oignon et l'ail.
Les faire revenir dans l'huile.
Ajouter la viande coupée en lanières et laisser dorer pendant quelques minutes à feu vif dans une sauteuse.

Ajouter la pâte de curry, le lait de coco et la boite de tomates coupées grossièrement.
Ramener à ébullition.

Détailler le chou-fleur en petites sommités.
Les ajouter à la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25/ 30 minutes.
Quand le choux fleur commence à s'attendrir, ajouter les pois gourmands et vérifier l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes toujours à feu doux et à couvert. Ajouter éventuellement un peu d'eau si ça devait  vous paraître trop sec.
Vérifier la cuisson. Les pois gourmands doivent rester légèrement croquants. Arrêter, dès que c'est à votre goût.

Manger ce curry chaud, avec des naans ou du riz parfumé.

Pour finir: j'aime aussi la version végétarienne. On peut alors ajouter quelques pommes de terre.
Avec un peu de coriandre fraîche dessus au dernier moment, c'est encore mieux!

Si vous craignez le piquant, vous pouvez diminuer quelques peu la quantité de pâte de curry utilisée.
Celle-ci se trouve en hyper, au rayon cuisine du monde. Il faut parfois chercher un peu, mais si j'en trouve à Montluçon, c'est qu'à priori on peut en trouver un peu partout...

Le 10/10/ 2013: j'ai testé la pâte de curry maison. Retrouvez la ici.