Babas au Grand Marnier

Je suis toujours à la recherche d'une bonne recette de babas...
Après la recette express, j'ai voulu essayer, la recette de P.Hermé avec cette fois, de la levure boulangère.
Au final, j'ai fait pas mal de modifications, mais le résultat s'est trouvé à la hauteur de mes attentes. Le gâteau est proche d'une brioche, a une jolie couleur dorée et beaucoup de moelleux...Recette adoptée!
Et pour changer du rhum, pourquoi pas du Grand Marnier?

Babas au Grand Marnier:

250 g de farine
25 g de miel (toutes fleurs)
6 œufs
1 cc bombée de levure de boulanger
100 g de beurre
le zeste d'une 1/2 orange
1/2 cc de fleur de sel

500 ml d'eau
250 g de sucre
le zeste d'une orange
70 ml de Grand Marnier

Dans le bol du Thermomix, faire tiédir le miel, 3 œufs et la levure à 37°C pendant 1 minute 30.
Ajouter la farine, le zeste et le sel. Pétrir.
Au bout de 2 minutes, ajouter les œufs sans arrêter l'appareil. Pétrir encore 5 minutes, puis ajouter le beurre en petits morceaux, toujours sans arrêter. Pétrir encore 2/3 minutes.

Laisser la pâte lever pendant 30 minutes dans l'appareil fermé.

Remplir les moules à la poche à douille. Laisser lever encore pendant environ 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner les babas pendant 15 minutes.

Attendre 24 à 48 heures avant de les imbiber de sirop.
Pour le sirop, porter à ébullition l'eau, le sucre et les zestes. Laisser bouillir 2/3 minutes.
Ajouter l'alcool et arrêter le feu.

Tremper les babas dans le sirop tiède.

Pour finir: la recette express était déjà délicieuse en plus d'être rapide. Celle-ci est parfaite, mais il faut un peu plus de temps. A vous de choisir...
On les a dégustés, accompagnés d'une crème catalane au siphon et d'une salade d'oranges.
Bien-sûr, vous pouvez remplacer le Grand Marnier par un autre alcool...
Sans Thermomix, un autre robot fera sans problème l'affaire!