Gâteau tres leches au chocolat

 
En ce début d'année, j'ai envie de recettes gourmandes, mais aussi faciles à préparer. Et quoi de mieux que ce tres leches au chocolat ? Ce gâteau me parait peu connu ici, mail il est emblématique de l'Amérique latine. Son origine exacte reste débattue, mais il semble qu'il se soit popularisé grâce à Nestlé qui aurait diffusé la recette sur ses boites de lait concentré. Ce gâteau est devenu par la suite un classique des familles.

En Albanie, on trouve une version cousine appelée trilece. Il est un peu différent et recouvert d’un caramel plutôt que d’une crème. Mais celui-ci, je me suis dit que ça serait sympa d'aller le gouter sur place. J'ai donc pris un billet d'avion pour Tirana...

Pour ce qui est du tres leches, j'aime particulièrement le préparer au chocolat. Il se compose d'un gâteau moelleux sur lequel on verse une mélange de trois laits: lait entier, lait concentré non sucré et lait concentré sucré. Le tout est recouvert d’une mousse au cacao.
On pourrait craindre que ce gâteau soit détrempé. Il n'en est rien. Il est humide juste comme il faut et vraiment très agréable à déguster. C’est un gâteau étonnamment léger, qui se mange très facilement. Je l'adore ! 

Je vous conseille de patienter quelques heures avant de le déguster, car il se bonifie avec le temps. Vous pouvez même le faire la veille, il n’en sera que meilleur. 

Gâteau tres leches au chocolat:

5 œufs
20 + 60 g de sucre
60 g d'huile
80 g de lait entier
90 g de farine
30 g de cacao non sucré
1 cc bombée de levure chimique
120 g de lait concentré sucré chocolat
120 g de lait concentré non sucré
120 g de lait entier
260 g de crème liquide entière
70 g de mascarpone
2 cs de sucre glace
1 cs de cacao non sucré

Préchauffer le four à 170°c.

Séparer les jaunes des blancs.
Fouetter les jaunes et les 20 g de sucre longuement.
Ajouter l'huile et le lait.
Tamiser dessus la farine, le cacao et la levure. Mélanger sans insister.

Monter les blancs avec les 60 g de sucre.
ajouter au premier mélange en plusieurs fois à la marise.

Verser dans un plat 20X20 chemisé et faire cuire environ 35 à 40 minutes.
Démouler en retournant le gâteau et laisser refroidir sur une grille 

Mélanger les 3 laits.
Remettre le gâteau froid à l'envers dans le plat chemisé. 
Faire des trous à la fourchette puis verser le mélange.
Filmer et placer au frais au moins une heure. 

Monter la crème bien froide, le mascarpone, le sucre et le cacao en chantilly ferme. 
Recouvrir le gâteau et replacer au frais. 

Au moment de servir, saupoudrer de cacao.

Pour finir: j'utilise bien sûr les laits concentrés de Régilait. Le lait concentré sucré chocolat est parfait pour cette recette. Si vous n'en avez pas, vous pouvez sans problème utiliser du lait concentré sucré nature et ajouter 1 cs de cacao non sucré.