Orzotto aux saucisses et petits pois

Je crois que le plat de pâtes que je prépare le plus souvent est un risotto aux pâtes orzo. Mais si, vous connaissez forcément ces petites pâtes en forme de grains de riz!
Là où ça se complique, c'est qu'on les trouve sous bien des appellations, comme orzetto, riso, risoni... J'ai pris l'habitude de les appeler orzo. Et du coup, quand je fais un risotto d'orzo, je l'appelle orzotto.

J'ai découvert ce plat dans la continuité du one pan pasta, ce plat très tendance où les pâtes sont cuites directement dans le bouillon avec tous les autres ingrédients. C'est vraiment très pratique. L'orzotto est sur le même principe, car là aussi, on n'utilise qu'une seule casserole et tout cuit ensemble. Les petites pâtes en forme de grains de riz sont parfaites pour ce type de plat. En plus de donner l'illusion du riz, elles cuisent très rapidement et sont vraiment très agréables à la dégustation, car elles restent fermes.

Depuis que j'ai découvert cette façon de cuisiner les pâtes, j'en ai toujours dans mon placard. C'est la recette de tous les jours où je n'ai pas le temps de cuisiner. Je suis sûre ainsi d'avoir toujours un bon plat de pâtes complet à servir à ma famille.
L'orzotto est déclinable à l'envie. Un tour rapide dans le congélateur, et j'ai trouvé 4 chipolatas et des petits pois. Mais on peut imaginer tout un tas de variantes en fonction de ce que l'on a dans ses placards ou au frigo.

Orzotto aux saucisses et petits pois:

250 g de pâtes type orzo
1 échalote
4 chipolatas
1 tasse de petits pois
100 ml de vin blanc
500 ml de bouillon de légumes
huile d'olive
sel, poivre
parmesan

Couper les saucisses en petits morceaux et les faire dorer dans une poêle avec un filet d'huile.
Enlever les morceaux de saucisses dorés et les réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l'échalote finement ciselée.
Ajouter l'orzo et laisser cuire pendant 1 petite minute tout en remuant.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant encore 1 minute.
Ajouter alors le bouillon chaud, assaisonner et laisser cuire à feu moyen pendant environ 8 minutes en remuant de temps en temps.

Un peu avant le fin de la cuisson, quand le bouillon a déjà bien réduit, ajouter les petits pois puis enfin les chipolatas.

Servir aussitôt avec du parmesan.

Pour finir: ces quantités sont pour 3 à 4 personnes. 

Si vous ne voulez pas utiliser de vin blanc, remplacez le par autant de bouillon. 

On peut parfois avoir un peu de mal à trouver ces petites pâtes. Du coup, quand je tombe dessus, j'en achète toujours une bonne quantité.

L'orzotto est aussi un risotto à base d'orge perlé.