Le gâteau nuage de fraises (la recette express qui va embellir l'été!)

J'ai été comme beaucoup une grande fan de la chaîne Cuisine TV. J'ai d'ailleurs toujours du mal à me remettre de son arrêt. Depuis un an, ma frustration n'a que fait grandir et les émissions de Jamie Oliver, Nigella Lawson, Donna Hay ou encore Annabel Langbein me manquent de plus en plus.
C'est ainsi que l'un des rares soirs vraiment printaniers que l'on ait eu jusqu'à maintenant, je me suis attardée sur la terrasse. J'en ai profité pour me promener sur différents sites et notamment chez Annabel Langbein.
C'est là que je suis tombée sur son gâteau nuage de fraises qui m'avait jusqu'à maintenant complètement échappé. J'ai été tellement emballée, que je l'ai préparé dès le lendemain. Mon enthousiasme n'a absolument pas diminué, ni pendant sa réalisation, ni à la dégustation.

A vrai dire, ce gâteau m'a complètement bluffée. Je crois que depuis le gâteau magique, aucune préparation ne m'avait autant séduite.
Il y a là aussi une part de magie.

J'ai mis tous les ingrédients dans un cul de poule, puis j'ai recouvert le tout d'un torchon afin de ne pas redécorer ma cuisine. Histoire de patienter pendant une dizaine de minutes, j'ai fait un petit jeu sur mon téléphone. Et le temps est passé ainsi...
Quand j'ai soulevé le torchon, j'avais obtenu une magnifique mousse qui arrivait quasiment jusqu'en haut du récipient. Je n'en suis pas revenue.
Un vrai nuage!

Il suffit alors de verser la mousse sur un socle de biscuits et de faire passer le tout au congélateur. Il y a vraiment peu d'efforts à fournir.
C'est un vrai dessert "épate belle-mère" que je vais faire très, très souvent cet été.

Ce gâteau se mange encore glacé. Il n'est en réalité pas aussi froid qu'une glace et sa texture devient très rapidement mousseuse et toute légère.
C'est un délice!

Gâteau nuage de fraises:

150 g de biscuits (Digestive)
80 g de beurre
250 g de fraises
2 blancs d’œufs (à température ambiante)
160 g de sucre
15 g de sucre vanillé (ici)
framboises

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les biscuits et le beurre.
Répartir le mélange dans un moule en silicone de 22 cm et passer au four pendant environ 12 minutes.
A la sortie du four, tasser les biscuits avec le dos d'une cuillère.

Laisser refroidir sans démouler.

Dans un cul de poule, mettre les blancs d’œufs, les fraises en morceaux, et les sucres.
Fouetter pendant une bonne dizaine de minutes en protégeant des éclaboussures.

Verser la mousse sur le biscuit refroidi.
Placer le tout au congélateur pendant au moins 4 heures.

Servir dès la sortie du congélateur avec des framboises et éventuellement un coulis de framboises.

Pour finir: le fond en biscuit peut être fait selon vos goûts. Annabel Langbein rajoute de la noix de coco et de la cannelle. On pourrait aussi y mettre des flocons d'avoine. Les biscuits pourraient être remplacés par des spéculoos. 
Personnellement, je le préfère cuit, mais ce n'est pas une obligation. 
Cette base biscuitée est par contre assez dure à la sortie du congélateur. 

Ce gâteau se conserve facilement pendant 1 mois au congélateur. 

Vous pourrez servir environ 12 parts avec.

Par contre, n'oubliez pas qu'il fond très vite. Il est donc indispensable de remettre les parts non consommées très rapidement au congélateur. 
Je crois bien n'avoir jamais pris une photo aussi rapidement! 

Le 09/04/2019 : ce gâteau glacé, je l'ai fait et refait. Il m'arrive de faire le biscuit à part, et donc de ne pas le mettre au congélateur. Parfois je ne le fais pas du tout, et je sers le gâteaux avec des biscuits.

Le 25/04/2020 : je viens de tester un fond en pâte sablée qui est vraiment très sympa. Il s'agit d'une recette de Jérome de Oliveira que je fais régulièrement et que j'adore car elle est très simple à faire et vraiment très bonne. Sa particularité est de contenir un tout petit peu de jaune d’œuf cuit. Il suffit de le faire cuire environ 50 secondes à 500 w au micro-onde. 
Après, tamisez 25 g de sucre glace, 75 g de de farine, 15 g de Maïzena et 5 g de jaune d’œuf. 
Ajoutez 80 g de beurre ramolli, du zeste de citron et un peu de sel. Mélangez. On met le tout dans un cercle de la même taille que le moule et on fait cuire environ 20 minutes à 160°C. 
On peut faire le sablé au dernier moment et démouler le nuage dessus. 
Servir immédiatement !