Creusois, gâteau aux noisettes

C'est peu de temps après avoir emménagé dans l'Allier, au cours d'une fête de l'école, que j'ai goûté un délicieux gâteau aux noisettes. Je n'avais alors aucune idée de ce qu'il était, mais j'ai pris l'habitude de guetter ce gâteau à toutes les occasions pour repartir avec quelques parts.
Par la suite, j'ai découvert que ce gâteau était un creusois, et je me suis mis en tête de le refaire. Hélas, toutes les recettes testées m'ont déçue car les gâteaux étaient beaucoup trop secs.
Plus tard, j'ai enfin mis un nom sur la cuisinière et Nathalie a eu la gentillesse de me noter les ingrédients, la température du four et le temps de cuisson. Il m'aurait certainement fallu toutes les étapes, car mon creusois s'est révélé bien décevant par rapport au sien.
Par la suite, j'ai profité d'un petit jeu entre blogs pour tester une dernière recette qui n'était pas mal et que j'avais publiée ici,
Et c'est tout! Mes essais de creusois se sont achevés là.

Ça, c'était il y a déjà un bon moment.
Aujourd'hui, nos enfants ont bien grandi, et il n'y a plus de fêtes à l'école et donc, plus de creusois. Il m'a bien fallu me décider à retenter enfin la recette de ma copine. Cette fois, j'ai suivi le déroulé de la recette qui figure déjà sur le blog.
Je ne sais pas ce que j'avais fait de travers, car il est parfait ce gâteau! Il est moelleux et fondant à souhait comme j'aime.
Quand je pense à tous les creusois que je n'ai pas mangé durant ces dernières années...

Creusois:

4 gros blancs d’œuf (environ 140g)
130 g de sucre
100 g de beurre
100 g de farine
100 g de noisettes grillées en poudre
1 cs de sirop de vanille 

Préchauffer le four à 140°C.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Mélanger la poudre de noisette, le sucre et la farine.
Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
Ajouter l'extrait de vanille. Mélanger.

Monter les blancs en neige.
Incorporer les blancs au mélange précédent en plusieurs fois, délicatement, à la spatule.

Verser le mélange dans un moule de 19 cm.

Faire cuire pendant environ 35 minutes.

Laisser refroidir avant de le démouler.

Pour finir: je n'ai quand même pas pu m’empêcher de faire quelques minuscules modifications à la recette. Normalement, c'était 180 g de sucre, mais... 130, ça passe mieux, non?

Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille plutôt que du sirop. 

Le 25/06/2020: il y a longtemps que je n'avais pas fait de creusois. Cette recette est toujours aussi bonne!