Moelleux châtaignes et chocolat

Après une petite promenade en forêt, panier au bras, vous êtes revenus(es) avec une belle quantité de châtaignes. Après un fastidieux épluchage, vous vous êtes régalés(es) d'une délicieuse confiture. Vu le travail fourni, vous en avez même un peu abusé en plongeant et replongeant la cuillère dans le pot.
Et comme vous avez mis de côté un peu de purée de châtaigne, vous voilà maintenant prêt à vous régaler d'un gâteau tout moelleux et hyper réconfortant.
Comment ça, c'est pas raisonnable?

Moelleux châtaignes et chocolat:

3 œufs
90 g de cassonade
200 g de lait fermenté
100 g de chocolat noir
50 g de beurre
200 g de purée de châtaigne
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cs de rhum ambré

Préchauffer le four à 160°C.

Séparer les jaunes des blancs.
Faire fondre le chocolat et le beurre.

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le chocolat fondu et le rhum. Mélanger.
Ajouter la purée de châtaigne. Mélanger.
Ajouter le lait fermenté. Mélanger.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger sans insister.

Monter les blancs en neige.
Les ajouter délicatement à la préparation, à l'aide d'une spatule.

Verser la pâte dans un moule et enfourner pendant environ 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.
Saupoudrer de cacao amer.

Servir froid, mais à température ambiante.

Faites-vous plaisir, et accompagnez-le d'une crème anglaise vanillée. C'est trop bon!

Pour finir: pour faire la purée de châtaigne, il faut commencer par enlever la première peau , puis on les fait cuire pendant environ 15 minutes à petits bouillons. Il ne reste plus qu' à les passer au tamis. La peau reste;
Sinon, il y a aussi la possibilité de l'acheter toute prête. Clément Faugier en commercialise dans une boite verte. C'est plus rapide!

Vous pouvez remplacer le lait fermenté par 150 g de yaourt nature et 50 g de lait.

Mon moule fait 22 cm de diamètre. Il est en silicone. Si ce n'est pas le cas du vôtre, pensez à bien beurrer et fariner.