Cupcakes orange et chocolat

Je voulais des cupcakes pour le dessert, plus rapides à réaliser qu'un gâteaux, mais tout aussi agréables à servir et savoureux à déguster.
Le gâteau devait être délicieux et la crême légère. J'ai adoré, et en plus je les trouve vraiment trop mignons...

Cupcakes orange et chocolat:

Ganache montée au chocolat noir:

100 g de chocolat noir
60 g + 140 g de crème

La veille, faire chauffer 60 g de crème et la verser sur le chocolat haché. Bien mélanger.
Rajouter le reste de crème froide. Mélanger.

Laisser une nuit au frais.

Le lendemain, fouetter la ganache pendant 1 minute.
Mettre dans une poche à douille cannelée.


Amandiers à l'orange:

4 oeufs
120 g de sucre
200 g de poudre d'amandes
100g de beurre fondu
4 pincées cristaux d'huile essentielle agrume

8 coques de macarons à l'orange (conservées au congélateur)
Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la poudre d'amandes et le beurre fondu.
Ajouter les cristaux d’HE

Verser la préparation dans 8 moules à muffins et enfourner pendant environ 20 minutes, recouvert d’une silpat.

Laisser refroidir avant de démouler.


Montage:

Mettre un ruban si vous le voulez, puis décorer les gâteaux froids de la ganache montée.
Placer une coque de macaron dessus.

Réserver au frais.

Pour finir: l'huile essentielle agrume peut éventuellement être remplacée par le zeste d'une orange non traitée finement râpée.

Pas de coques de macarons? Pourquoi pas un physalis, ou une demi-tranche d'orange...